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Asia Box - Genuss für unterwegs
Der asiatische Snack wurde schon lange geschätzt, der durchschlagende Erfolg wurde erst durch die Erfindung der sogenannten Asia Boxen möglich.
Dem Geschmack des leckeren Essen tat das natürlich keinen Abbruch - Als die kleine Pappschachtel auf den Markt gekommen ist, kam das Geschäft mit asiatischen Köstlichkeiten zum Mitnehmen, so richtig in Schwung. Köstliches Essen, welches sich im Gehen genießen lässt - eigentlich ein Widerspruch, wo Genuss doch Ruhe benötigt .Wenn man heute in einer thailändischen Garküche ein Gericht bestellt, dann wird es gleich in eine Box gefüllt. Die kleine Schachteln sind einfach genial. Durch eine Beschichtung auf der Innenseite bleibt das Essen im inneren heiß, zum transportieren einfach toll und das Umfüllen auf einen Teller ist nicht nötig. Einach supppi für den Singel - Haushalt.........................
Viele Grüsse Euer Foodstylist Feinschmecker

Supppi lecker und gesund - Street Food
Es heißt nicht umsonst : Wer asiatisch isst , lebt länger. Viel Gründe sprechen für die beliebte Küche Asiens. Zum einem sind es die frischen Zutaten, die asiatisches Essen so gesund und lecker machen. Und zum anderen ist die schonende Art der schnellen Zubereitung. Im Wok werden Gemüse, Fleisch und Fisch nur kurz aber stark erhitzt. Auf diese Art bleiben nicht nur alle wichtigen Nährstoffe und Vitamine erhalten - sondern auch der volle Geschmack.
Viele Grüße Euer Foodstylist Feinschmecker[attach][/attach]

Aber asiatisches Street Food hat gegenüber dem erwähnten Fast Food noch einen ganz entscheidenden Vorteil:
Es macht nicht dick und ist supppi lecker ! Für alle von Euch , die auf ihre schlanke Linie achten wollen, eine tolle Alternative, wenn der Magen unterwegs mal wieder knurren sollte ..................
Viele Grüsse Euer Foodstylist Feinschmecker

Thai - Hühnersuppe Feinschmeckers Asiatische Suppenküche
Einfach genial für die kalten Wintertage 4 Portionen
1 Stängel Zitronengras
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 EL Fischsauce
2 EL Sesamöl
1 Liter Hühnerbrühe
1 chilischote
3 Kaffir - Limettenblätter
2 Fleischtomaten
100 g Zuckerschoten
3 Hähnchenbrüste
kleiner Bund Thaibasilikum
Also, das Zitronengras fein schneiden, Schalotten und Knobi fein schneiden und im heißen Öl andünsten,Hühnerbrühe dazugießen, mit Fischsauce würzen,
Chilischote entkernen und klein schneiden, mit den Limettenblätter in dedn Topf geben und die Suppe zugedeckt ca: 30 min köcheln lassen, Fleischtomaten heiß überbrühen, häuten, entkernen und in stücke schneiden, Zuckerschoten waschen, schräg durchschneiden, Hähnchenbrüste in kleine stücke schneiden und mit den Tomaten und den Zuckerschoten in der Hühnerbrühe 15 Minuten ziehen lassen, Thai Basilikum abzupfen und zum Schluss in die Suppe streuen.
Also , Viel Spaß beim Nachkochen
Viele Grüsse Euer Feinschmecker

Feinschmeckers Asia - Suppenküche
Rind und Chili helfen Euch gegen kalte Füße
Vietnamesische Rindfleischsuppe mit Reisnudeln
500 g Rinderknochen
400 g Rinderlende
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 kleines stück Ingwer
4 Frühlingszwiebeln
1 Chilischote
1 Zimtstange
5 EL Sojasauce
100 g Reisnudeln
1 Bund frischer Koriander
Rinderknochen und lende kalt abspülen, trocken tupfen und in einen großen Topf legen,mit 1,5 l Wasser aufgießen, aufkochen und den Schaum immer wieder abschöpfen, Zwiebel , Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken und dazugeben, Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden, Chilischote entkernen und mit der Zimtstange dazugeben, aufkochen und zugedeckt 90 min. köcheln lassen, Rinderknochen, Zimtstange,Chilischote herausnehmen und wegwerfen, das Fleisch in Scheiben schneiden, Brühe aufkochen und mit der Sojasauce würzen,die Reisnudeln darin 10 min ziehen lassen, die Frühlingszwiebeln in die Suppe rühren, Koriander zupfen, Fleisch in der Brühe erwärmen, zusammen mit den Reisnudedln in Schalen anrichten und mit der Brrühe übergießen, mit Koriander bestreuen.
Viele Grüsse Euer Feinschmecker

Feuertopf-Hotpot-Feuertopf-Hotpot-Feuertopf- Hotpot-Feuertopf-
Feuertopf das leckere Gericht, welches in ganz Ostasien( China, Thailand, Taiwan,Korea, Vietnam und Japan verbreitet ist. Häufig wird als Ursprungsregion die Mongolei angegeben, obwohl es in der heutigen Mongolischen Küche völlig unbekannt ist .
chinesisch : Huoguo
japanisch : Nabemono
vietnam : lau
im englischen : Steamboat oder Hotpot
Ein Topf wird ähnlich dem Fondue mit kochender Brühe in die Mitte des Esstisches gestellt. Während der Feuertopf am Kochen gehalten wird, werden die leckeren Zutaten in den Topf hinzugefügt und am Tisch frisch gekocht !
Also, die typischen Zutaten sind dünne Fleischscheiben, Blattgemüse, Pilze, Wan Tans, Jiaozi,Fisch und Meeresfrüchte.Die gekochten Zutaten werden mit leckeren Saucen gegessen.In vielen Gebieten ist der Feuertopf im Winter sehr beliebt. Der dazugehörige Topf, nicht aber das Gericht selbst, wird in der Schweiz auch Mongolentopf genannt.
Viele Grüsse Euer Feinschmecker

Feuertopf / China

Für die Zubereitung von Huoguo ( Feuertopf ) in der chinesischen Kultur in der Zeit der Nord- und Süd- Dynastien im 5 Jahrhundert nach unseren Zeitrechnung zu finden,
als umgebende Völker diesen nach China brachten. In den Anfängen benutzte man einen dickbauchigen Topf aus Kupfer mit einer großen Öffnung. Gemäß einer anderen Ansicht entstammt der Feuertopf einer Gewohnheit der Treidler des Gebietes Chongqing,die verschiedene übrig gebliebene Gemüse vermischten und heiß aßen, wobei die eigentlichen Absichten Sparen und schnelle Zubereitung waren.Später , da man erkannte, dass die Zubereitungsart den Bewohnern des feucht - kühlen Chongqing imWinter Wärme brachte, fügte man allmählich Aromastoffe und Gewürze hinzu, um den Geschmack des Gerichtes zu verbessern.
Viele Grüsse Euer Feinschmecker

Feuertopf/ China
Über den tatsächlichen Ursprung des Feuertopf wird heute noch gestritten.
Aber darüber, dass die berühmteste Art des Feuertopf ( Sichuan- Art des Huoguo) am stäksten in Sichuan verbreitet ist besteht kein Zweifel.
Bis zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts wanderten viele Sichuaner und Chongqinger Köche aus den Gebieten aus und in China herum, deshalb verbreitete sich der Feuertopf in allen Städten des Landes. Aber es existiert auch die Ansicht, dass sich der Feuertopf verschiedener Gemüseanbaugebiete und Regionen unabhängig voneiander entwickelt hätten. Der Orginale, in der ersten Phase bestehende Feuertopf war ein Steinguttopf, der auf schwarzer Eichenholzkohle brannte. Erst nachdem der Huoguo zum populären Gericht China wurde und auch an jeder Ecke zum Verkauf angeboten wurde, haben die Köche einen Metalltopf verwendet und mit Flüssiggas oder auf einer Elektroherdplatte gekocht.
Viele Grüsse Euer Feinschmecker

Feuertopf / China
Reionale Varianten
Heute ist ein Huoguo ( Feuertopf) das eigene und einzigartige Produkt einer jeden Familie.
Verschiedene Huoguo unterschiedlicher Art sind populär , hier habe ich Euch mal einige aufgeführt :
Malaguo : ist ein scharfer Feuertopf ! diese Version schmeckt sau scharf , wie der Name schon andeutet : la steht für Geschmack von Chili und ma für den Szechuanpfeffers. Malaguo erhält den scharfen Charakter der Feuertopf - Urrezepts und ist in Sichuan und Chongqing sehr beliebt.
Mala -huoguo hatte urprünglich Magen als Hauptzutat, heute werden jedoch verschiedene Hauptzutaten hinzugefügt, lediglich die heiße Flamme und das Rezept für die leckere Suppengrundlage sind unverändert geblieben.

Shuanyangrou: ( in Wasser geschwenktes Schafsfleisch ) istv ein typisches Wintergericht im Norden Chinas. Die Suppe wird nur mit ein wenig Ingwer und Frühlingszwiebeln aromatisiert. Als Beilage wird sauer eingelegter Knoblauch und Igwer gegessen.

Yanyangguo : ( yuanyang bedeutet : liebevoll einander zugetanes Ehepaar, etwa vermischter Feuertopf )
ist das verbesserte Modell des Malaguo. Es ist hauptsächlich aus dem Grund entworfen, damit Leute, die nicht scharf essen, an einem Tisch sitzen können.
In der Mitte des Topfes gibt es ein Metallbrett, und die Suppengrundlage ist damit aufgeteilt Hontang ( rote ,scharfe Suppeneinlage ) und Baaitang ( weiße, nicht scharfe Suppengrundlage) , um den verschiedenen Geschmäckern entgegenzukommen.

Viele Grüsse Euer Feinschmecker

Suancai-bairou-guo: Feuertopf mit saurem Gemüse und hellen Fleisch
Die Hauptzutat ist saurer Chinakohl und auch Schweineschwamme,populär in nordöstlichen Gebieten Chinas.

Qingguo: klarer Huoguo ( Feuertopf)
ganz ohne Suppengrundlage, wird nur mit klarem Wasser, erst wenn die Zutaten heiß geworden sind, werden sie in die Gewürztunke gestippt. Dies kommt besonders den Gewohnheiten der Bewohner von Kanton entgegen.

Zuijiguo: beschwipstes Huhn
man nimmt ein rohes Huhn zusammen mit hochwertigem Shaoxing- Reiswein, Qizi und anderen Zutaten traditioneller chinesischer Medizin als Suppengrundlage. Verbreitet in Hongkong und Kanton.

Hanshi paocai guo: Feuertopf mit sauer eingelegtem Gemüse koreanische Art

Rishi shuanshuan guo: Feuertopf Schwenk Schwenk, japanische Art : mit Miso als Suppengrundlage

In Korea heißt der Feuertopf : Sinseollo
Die Zutaten können variieren; zu den beliebten traditionellen Zutaten gehören Rindfleisch, Innereien,Eier ( auch als Omelette), Gemüse wie Rettich oder Karotten, Pilze und Ginkonüsse.

Viele Grüsse Euer Feinschmecker

Japan
nennt man den Feuertopf Nabemono
Bei bestimmte Nabemono werden die Zutaten in einer leichten Brühe gekocht und vor dem Essen in die Soße getunkt ( selbe wie bei den chinesischen Feuertöpfen )
bei anderen werden die Zutaten in einer Sojasauce oder in einer Miso - Brühe gekocht. Alsoooo, dann wollen wir mal loslegen mit der Japanischen Version
Mizutaki :
Hühnerfleisch wird in einer Suppen zusammen mit anderen Zutaten gekocht und mit einer Soße zum Tunken wie Ponzu serviert . Mizutaki ist eine traditionelle Spezialität Fukuokas, aber wird in ganz Japan seit Jahrhunderten genossen.

Yosenabe :
Verschiedene Fleischsorten, Meeresfrüchte, Tofu, Pilze, chinesisches Gemüse werden in einer Miso Brühe gekocht super lecker

Sukiyaki :
Dünne Rindfleischscheiben, Lauch,Gemüse, verschiedene Pilze und andere Zutaten werden in einen flachen Eisentopf in Sojasoße, Zucker und Mirin gesotten und vor dem Essen in eine kleine Schüssel mit rohem Ei getunkt.

Shabu-Shabu : Ähnlich wie der chinesischer Feuertopf ! Viele Grüsse Euer Feinschmecker

Einfach super genial gewürzt Asiens Garküchen
Thailands Küche ist scharf, süß, salzig und sauer. Es ist einfach die perfekte Harmonie von Gewürzen und Aromen. Hier in Bangkok könnt Ihr rund um die Uhr schlemmen Viele Grüsse Euer Feinschmecker

Feinschmeckers Wokgericht : im Handumdrehen fertig , leicht und superlecker !
Koriander - Hühnchen
alsoooo , die Zutaten sind für 4 Portionen:
400 g Hähnchenbrustfilet
2 gelbe Paprika
1 stück Ingwer
3 gepresste Knoblauchzehen
2 EL Sesamöl
4 Stangen Frühlingszwiebeln
200 g schlanke Bohnen
frischer Koriander
4 EL Sojasauce
2 EL Limettensaft, Fischsauce 2 EL,
1 Frische Chillischote
5 Koriandersamen
Also, liebe Pixxies auf an den Wok ! kochen mit dem Wok ist supereinfach !
Koriandersamen im Mörser zerdrücken, Samen mit der Sojasauce, fein gehackten Knobi, Sesamöl und Limettensaft verrühren , Fleisch in feine Streifen schneiden, etwas salzen, Paprika und Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden, Bohnen putzen, Fleisch in Wok oder Pfanne in Öl braten. Paprika, Bohnen und Frühlingszwiebeln, Chillischote in Streifen schneiden , zufügen und mitbraten.Vor dem servieren den frischen Koriander obendrauf zersteuen.als Beilage Basmatireis .............
Viele Grüsse Euer Feinschmecker








Also, ist doch kein Hexenwerk !

Immer wieder Raffiniert in der Asiatischen Küche ...................
Heute möchte ich Euch meine leckeren Bratnudeln mit Shrimps vorstellen
Zutaten sind für 4 Personen:
Je eine gelbe, rote und grüne Paprikaschote, 100 g frische Sprossen, 1 kleine Stange Lauch oder Frühlingszwiebel
250 g asiatische Eiernudeln
100 g Glasnudeln
500 g Shrimps oder Hühnchenfleisch
1 kleines Stück Ingwer
3 EL Sojasauce
2 EL Fischsauce
2 EL Sesamöl
Salz, 1 zerdrückte Knoblauchzehe
1 kleine Chillischote ( nur wenn es ihr scharf haben wollt)
Gemüse putzen, in Streifen schneiden.Ingwer fein schneiden.Eiernudeln nach Packungsanleitung mit etwas Kurkuma kochen, Glasnudeln nur mit heißem Wasser kurz einweichen,Gemüsestreifen mit Knobi, Ingwer im Sesam Öl etwa im Wok 2 minuten braten, Salzen,Chillischote, mit Soja sauce und Fischsauce abschmecken. Nudeln dazu geben,Shrimps in etwas Sesam Öl kurz anbraten, mit dem Gemüse und den Nudeln mischen.

Viele Grüsse Euer Feinschmecker

Und zum Dessert eine leckere Exotische Versuchung ! Viele Grüsse Euer Feinschmecker

Auf dem Weekend - Markt in Bangkok ( open : Samstag und Sonntag ) 9.oo bis 23.00 Uhr
Viele Grüsse Euer Feinschmecker

Der schwimmende Markt von Tailing Chan in Bangkok ................. Report By Foodhunter in Bangkok

Der Besuch eines schwimmenden Marktes und eine atemberaubende Bootsfahrt auf dem lehmbraunen Klongs, den Kanälen, kann ich nur jedem von Euch Empfehlen der Bangkok besucht , ich werde es Euch etwas schmackhaft machen ! Wenig bekannt ist der versteckte Wassermarkt mitten im Stadtgebiets Bangkoks, den könnt Ihr sehr leicht mit öffentlichen Verkehrsmittel und ohne stundenlange Anfahrt erreichen. Der Markt von Taling Chan befindet sich im Nordwesten Bangkoks. Er findet jeden Samstag und Sonntag in der Zeit von 9 bis 17 Uhr statt und ist ganz eifach aus dem Stadtgebiet mit dem Airconbus Number 79 zu erreichen. Der Schaffnerin sagt Ihr einfach, dass Ihr beim Talaat Naam Tailing Chan aussteigen wollt. Sie wird Euch dann einen Hinweis geben. Selbstverständlich könnt Ihr den Markt auch mit einem Taxi erreichen, je nach Entfernung muß man 80 bis 100 Bath rechnen ( 2,50 Euro ) . Alsoo, der verschlafene Markt von Tailing Chan wird überwiegend von Thais besucht, Ausländer verirren sich hier nur selten, aber hier sind Thais super freundlich ! Er ist noch sehr ursprünglich und auch noch ohne Touri Schnik Schnack. Aber was Ihr wissen müsst ! die wenigsten verstehen hier Englisch aber macht Euch keinen dicken Kopf , die beste Zeit ist in den frühen Vormittegsstunden zu kommen. Dann sind noch wenige Besucher da und es ist noch nicht zu heiß.
Viele Grüsse Euer Foodhunter