Asiatische Kochkunst von Feinschmecker Food Hunter

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driver

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41

Mittwoch, 3. September 2008, 19:19

Obst

Hallo Feinschmecker

da muss ich natürlich auch noch meinen Senf dazugeben :hiphop: :hiphop:

Mangostane: Dunkelviolett, färbt furchtbar, schmeckt aber gut
Mango: da gibt es mehrere Arten (in Indien - da hab ich die besten gegessen - gibt es angeblich mehr als hundert Arten). Schmeckt auch wunderbar reif mit Sticky Rice (Klebereis) und süsser Kokusnuss-Sauce oder unreif als Mango-Salat (ähnlich wie Papaya-Salat)

Durian: stinkt, ist sehr teuer (da sie angeblich fuuuuuuuurchtbar potent macht und Asiaten alles lieben, was potent machen soll), schmeckt cremig, etwas käsig - nicht unbedingt mein Geschmack

Pomelo: schmeckt wunderbar, am besten so wie die Thailänder sie essen: mit einem Gewürz aus Salz, Zucker und Chillies (hilft gegen Mineralienverlust durch Schwitzen)

Bananen: Bananen gibt es in jeder Form, groß, klein, gelb, rot (ausgezeichnet sind die großen roten, innen orange, oder die ganz kleinen, meist zuckersüßen)

und natürlich: die Sapperlot, die Ananas: in Thailand gibt es wunderbare kleine, süße ohne Fruchtsäure - wunderbar vor dem Frühstück (und danach und vor und nach dem Mittagessen usw...). Das Schöne: man bekommt sie bereits geschält

Weniger gut in Thailand sind:
Äpfel (kommen meist aus Neuseeland)

Gruss Driver

ndy

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42

Mittwoch, 3. September 2008, 22:36

Kochkunst

Hallo Feinschmecker,

Hast Du vielleicht auch vegetarsche Rezepte? Würd ich mal ausprobieren!

Liebe Grüße ndy :applaus:

feinschmecker

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43

Donnerstag, 4. September 2008, 15:34

Asiatiche Kochkunst von Feinschmecker

Vegetarische Reisnudeln

8 getrocknete chinesiche Pilze
250g getrocknete Reis - Nudeln 2EL Öl
3 Knoblauchzehen - gehackt
frischer Ingwer gerieben
1 Möhre, in dünne Streifen geschnitten
100g grüne Bohnen, in kurze stückchen geschnitten
halbe rote Paprika, in dünne Streifen
2 EL Golden Mountain- Sauce
2 Eß Fischsauce
2 TL brauner Zucker
100 gr Sojasprossen
75 gr Weißkohl in feine Streifen geschnitten
zum servieren: süße Chilisauce


Pilze 20 min in heißem Wasser einweichen, dann in Scheiben schneiden, Nudeln in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit kochenden Wasser bedecken und 5 min. einweichen lassen, dann abtropfen lassen. Öl in eine Pfanne geben oder Wok wenn vorhanden ist, Ingwer mit dem Gemüse zufügen und unter ständigem Rühren 1 minute braten, wenn Du es noch scharf willst einfach 1-2 Chillis dazugeben, Anchließend Mountain Sauce, Fischsauce und den Zucker zugeben,gut durchmischen,zugedeckt 1 min dünsten, Nudeln , Sprossen Zugeben

Und schon haben wir leckere Veget. Reisnudeln! Gruss Feinschmecker /Gh )M(IC
Probiere jeden Tag etwas Neues aus ! Schließlich wurde uns das Leben gegeben um es zu entdecken , und ewig dauerts nun mal nicht .
Ruth Gordon

hubsi

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44

Donnerstag, 4. September 2008, 16:38

Rezepte

Hallo Feinschmecker!

Ich glaube, Dich stell ich in meiner Küche ein. Ich krieg jedesmal Hunger, wenn ich Deinen tollen Rezepte lese. Ich hab nur ein Handicap: ich mag nicht so gerne kochen, sondern vieeel lieber essen! :;)

LG

hubsi
Ein Bild sagt mehr, als tausend Worte. :cursing: :thumbsup: :P

feinschmecker

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Sonntag, 7. September 2008, 18:15

Asiatische Kochkunst von Food Hunter - Feinschmecker

Asiatische Kochkunst von Food- Hunter Feinschmecker
Klebereis
Zutaten : 1 kg Klebereis (glutinierter Reis ) Wasser
Klebereis Zubereitung: 1 kg Klebereis in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Reis zwischen den Händen reiben und das milchige Wasser abgießen. Klares Wasser hinzugeben und den Vorgang wiederholen, bis das Wasser klar ist. Über Nacht mit reichlich Wasser bedeckt stehen lassen. Soll es schneller gehen, kann der Reis für etwa 3 Stunden in heißem Wasser eingeweicht werden. Bei Verwendung eines Dämpfkorbes aus Bambus diesen mit Mulltuch auslegen. Wasser abgießen und den Reis in einen Dämpfaufsatz aus Metall oder in einen Bambusdampfkorb geben. Wasser in einem Topf aufkochen, den Dämpfkorb in den Topf setzen, bedecken und für 30 minuten dämpfen.
Viele Grüsse Euer Feinschmecker )M(IC
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feinschmecker

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Dienstag, 9. September 2008, 11:06

Asiatische Kochkunst

Kokosnuss Rum Brülee
lecker-lecker-lecker-lecker-lecker-lecker-lecker-
Asiatische Kochkunst von Food- Hunter- Feinschmecker
1/4 l Milch
1/2 Sahne
1 TL Vanilleessenz, 3 EL Batida de Coco, 5 Eigelb, 3 EL brauner Rum, 1-2 EL Rohrzucker
Milch,Sahne, Vanilleessenz und Batida de Coco erhitzen bis die Mischung aufzusteigen beginnt. Von der Herdplatte nehmen und 1 Ei nach dem anderen unterrühren. Den Rum zugeben, die Mischung in kleine feuerfeste Porzellanförmchen geben, die bis zur hälfte im warmen Wasserbad stehen und 20-30 Minuten bei 160 Grad im vorgeheizten Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen. Vor dem Servieren den Zucker auf die Creme verteilen und karamellisieren.
Viele Grüsse Euer Feinschmecker )M(IC
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mokuha

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Dienstag, 9. September 2008, 14:05

lecker !!!!

Hallo feinschmecker,

....da hört sich ein Rezept leckerer an als das andere :-)) :-)) :-))

Jetzt muß ich mich nur noch aufraffen mal was nachzukochen. :;)

Aber jetzt kommen ja bald die dunklen Tage - und dann gehts los :wseufzer:

Liebe Grüße Monika 00000011
Die Natur ist das einzige Buch, das auf allen Blättern großen Inhalt bietet.

J.W.Goethe

feinschmecker

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48

Mittwoch, 10. September 2008, 20:11

Asiatische Kochkunst von Feinschmecker

Hühnerbrust im Kokosmantel mit Mango gefüllt
4 Hühnerbrüste, 1 große reife Mango,125 ml eingelegter Ingwer, 1 Tasse Paniermehl,125 gr. getrocknete Kokosflocken, 1 Ei, vermischt mit zwei EL Milch, Salz, Pfeffer und eine Prise Chilli, Pflanzenöl
Mango schälen und in vier gleich große Teile schneiden. Eine kleine Tasche in die Hühnerbrust schneiden, Innenseiten würzen und mit Ingwerscheiben auslegen. Mangostückchen einlegen und zusammenklappen- mit Rouladenspießchen oder Garn zusammenhalten- Außenseite würzen, in Ei wenden und mit Kokosflocken- Paniermehl- Mix wälzen. Panierte und gefüllte Hühnerbrüste im heißen Fett-Öl braten bis sie knusprig braun sind. Dazu passt ein schöner gemischter Salat oder gebratenes Pfannengemüse mit Weißbrot oder Gemüsereis, Basmatireis.
Schmeckt besonders Kinder immer gut !
Viele Grüsse Euer Feinschmecker :pfeifen: :pfeifen: :pfeifen: :pfeifen:
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Ruth Gordon

mokuha

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49

Mittwoch, 10. September 2008, 21:04

Asiatische Kochkunst

....mmhhhh,

da kann man sich ja ein Kochbuch anlegen :applaus: :applaus: :applaus: :applaus:

L E C K E R A)d A)d A)d A)d A)d A)d A)d A)d A)d

...und wann kommst du zum Kochen für die Pixxload-Gemeinde :-))

Liebe Grüße Monika 00000011
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J.W.Goethe

Sonnenstunden

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50

Mittwoch, 17. September 2008, 12:56

Asiatische Kochkunst

00000011 00000011 00000011 00000011 00000011 00000011 00000011 00000011 00000011

hallo feinschmecker,
hallo Mike,

na, da bekomme ich ja bald ein komplettes Kochbuch >Mikes Küchenstudio< voll...
Wieder tolle Rezepte zum Sammeln hast Du jedenfalls geliefert...
00000011 DANKE!! 00000011

Eigentlich ist es gemein...
Deine Rezepte zu lesen macht Hunger.....

Kochst Du nach Plan oder hast Du Deine Rezepte im Kopf ??

Auf Spiekeroog haben wir einen Spezialisten im >Capitäns Haus< getroffen...
WoW...der ließ uns auch nicht hungrig nach Hause gehen...
Er hatte in seiner Karte eine >Kreative Seite< ... lecker, kann ich nur sagen...

Liebe Grüße
Sonnenstunden
00000011
Die großen Ereignisse, das sind nicht immer unsere lautesten, sondern unsere stillen Stunden :love:
(Friedrich Nietzsche)

feinschmecker

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Montag, 22. September 2008, 15:37

Asiatische Kochkunst

:-)) So meine Pixxloader ! In den nächsten Tagen gehts wieder mit super leckeren Rezepte weiter.........
Viele Grüsse Euer Food- Hunter Feinschmecker


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Ruth Gordon

feinschmecker

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52

Dienstag, 23. September 2008, 07:22

Asiatische Kochkunst

Asiatische Kochkunst von Feinschmecker

Riesengarnelen mit Erdnüssen A)d
11/4 kg rohe Riesengarnelen
4 Frühlingszwiebeln , fein geschnitten
1 Knoblauchzehe zerdrückt
1 TL frischer Ingwer , gerieben
1 TL Sambal Oelek
1 TL Koriander gemahlen
1/2 TL Kukuma gemahlen
1 TL Zitronenschale , gerieben
1 EL Zitronensaft
110 g ungesalzene geröstete Erdnüsse gehackt
2 EL Erdnussoel
Von den Garnelen die Schale bis auf die Schwänze abtrennen. Die Garnelen am Rücken aufschlitzen und den Darm entfernen. Garnelen mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sambal O,Koriander, Kurkuma, geriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Erdnüssen mischen und zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Öl in einer Bratpfanne oder Wok, wenn vorhanden , erhitzen und Garnelenmischung darin bei starker Hitze etwa 3 Minuten unter Rühren, braten bis sie gar sind. Mit leckerem Reis servieren .

Viele Grüsse Euer Food- Hunter Feinschmecker :lokomotive: :lokomotive: :lokomotive: :lokomotive: :lokomotive:
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Ruth Gordon

Sonnenstunden

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53

Mittwoch, 24. September 2008, 15:27

A)d A)d A)d A)d A)d

..............mhhhhhhhhhhhhh lecker

Gruß
Sonnenstunden
00000011
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Dienstag, 30. September 2008, 14:43

Asiatische Kochkunst von Feinschmecker

Tom Yam Kung - Scharf-Süße - Shrimps Suppe
750 ml Wasser oder dünne Hühnerbrühe
250g geschälte Shrimps oder Garnelen
2 gewürfelte Knoblauchzehen , 5 Kaffir- Blätter, 3 dünne Scheiben Galgantwurzeln-
frisch oder getrocknet, 60 ml Fischsauce, 2 Stangen Zironengras, 2 grüne Zwiebeln,
5 keine ,scharfe, grüne thailändische Chilischoten, 125 g Strohpilze,
60 ml Limonensaft, 1 Teel. geröstete Chili - Paste,
1 Teel. geröstete Korianderblätter
Zubereitung:
Brühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Knoblauch, Blätter der Kaffirlimette
Galgant, Fischsauce, Zitronengras und Schalotten zufügen, dann nach belieben die Pilze
und Chilischoten hinzugeben. Für 2 Minuten köcheln lassen. Shrimps hinzufügen
und nochmals aufkochen lassen. Kochen bis die Shrimps pink sind, undurchsichtig und
fest sind, aber nicht länger als 1 Minute. Wenn die Shrimps gar sind, Limonensaft und
Chili- Paste in eine Schüssel geben. Die Suppe darübergießen, vermengen und
mit Korianderblätter garnieren.

Viele Grüsse Euer Feinschmecker )M(IC
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Ruth Gordon

Sonnenstunden

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Mittwoch, 1. Oktober 2008, 11:35

Kochrezepte

A)d A)d A)d A)d A)d A)d

hi feinschmecker......

A)d noch einmal mhhhhhhhhhhhhhhhh lecker.... A)d

00000012 schmeckt mir schon beim Lesen.... 00000016

...aber schreib doch mal Deine Berichte in der Farbe WEIß!!
Ich muss immer alles anklicken, um mir die blaue Farbe sichtbar zu machen...

Gruß
Sonnenstunden
00000011
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Dienstag, 14. Oktober 2008, 11:17

Asiatische Kochkunst von Feinschmecker

Chiang Mai- Nudeln
500g Hokkien - Nudeln
1EL Öl
3 rote asiatische Schalotten, gehackt
6 Knoblauchzehen, gehackt
2TL rote Chillis, feingehackt
1-2 EL rote Chillipaste
350 g mageres Hühnerfleisch( Hühnerbrüste oder Schweinefilet )
in dünne Streifen geschnitten, 1 Möhre,2 EL Fischsauce, 2 Teel. brauner Zucker,
3 Frühlingszwiebeln in dünne Ringe geschnitten, frischer Koriander
Nudeln in kochendes Wasser 2-3 Minuten kochen, abtropfen lassen und warm halten.
Öl erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Chillies und Currypaste hineingeben und unter ständigem
Rühren 2 Minuten braten. Das Fleisch in 2 Portionen in den Wok geben und braten, bis sich die Farbe des Fleisches verändert. Das Fleisch zurück in den Wok geben. Möhre, Fischsauce
und Zucker zufügen und zum Kochen bringen. Die Nudeln auf Schälchen verteilen, Portioneder
Mischung und Frühlingszwiebeln untermischen. Mit Korianderblätter garnieren. Dieses
Gericht schmeckt besonders gut mit einem Thaidip, einfach Joguhrt, Salz, frischer Koriander
mischen ! lecker,lecker, lecker
Viele Grüsse Euer Feinschmecker
 A)d
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Dienstag, 14. Oktober 2008, 11:24




[color=#ffff99
]
:--) :--) :--) :--) :--) :--) :--)

....die endlose 'Koch'geschichte wird fortgesetzt...



:--) PRIMA... :--)

Danke für das leckere Rezept..

mein Mittagessen steht heute allerdings schon auf dem Tisch.....

Liebe Grüße
Sonnenstunden
00000011
[/color]
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Mittwoch, 15. Oktober 2008, 19:31

Asiatische Kochkunst

..........mhhhhhh lecker :applaus: :applaus: :applaus: :applaus: :applaus:

es kann es riechen :suchend: aber kein essen ist hier :;)

Liebe Grüße Monika 00000011
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59

Sonntag, 19. Oktober 2008, 19:00

Asiatische Kochkunst von Feinschmecker

Indonesische - Küche
Die indonesische Küche vereinigt ganz unterschiedliche Einflüsse , die die
Geschichte des Landes widerspiegeln. Indonesische Gerichte sind einerseits würzig- scharf,
da mit viel Kräutern und Chillies gewürzt wird, anderseits haben sie die milde
Süße von frischer Kokosmilch , Palmzucker und Erdnüssen und die fruchtige Säure von Limetten, Zitronengras und Tamarinde. Zu den Mahlzeiten werden meist Schälchen mit Sambal
gereicht - das sind würzige Relishes aus Kokosnuß, Chilli und Garnelenpaste.
Ich werde Euch in den nächsten Tagen einige typische Indonesische leckereien vorstellen !

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Dienstag, 21. Oktober 2008, 13:16

Asiatische Kochkunst von Feinschmecker

Geschmortes Schweinefleisch Auf Balinesische Art
By Feinschmecker
Ihr benötigt etwa 20 Minuten für die Vorbereitung
Gesamt cooking time: 1 Stunde 10 Minuten
Rezept ist für 4 Personen

500 g Schweinefleisch,gewürfelt
je 1/4 TL Salz und Pfeffer
2EL Öl
1große Zwiebel, feingehackt, 3 Knoblauchzehen, feingehackt
2EL Kecap Manis, 3 rote Chillies, feingehackt
250 ml Kokosmilch, 2 TL Limettensaft

Fleischwürfel, Salz, Pfeffer und Öl gründlich mischen. Das gewürzte Fleisch in den Wok
bei mittlerer Hitze portionsweise braun anbraten. Dann aus dem Wok nehmen und beiseite
stellen. Bei geringer Hitze Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chillies 10 minuten garen, dabei
gelegentlich rühren,bis die Zwiebel weich und gldgelb ist. Fleischwürfel, Kecap Manis und
Kokosmilch zugeben und bei schwacher Hitze unter gelentlichem Rühren ca. 1 Stunde
köcheln. Limettensaft unterrühren und sofort servieren. Dazu gedämpften Reis und frisch
gehackte Chillies reichen.

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